Orkidenin Salep ve Maraş Dondurmasıyla Olan Birlikteliği

Orkide

Maraş Dondurması

Maraş Dondurması

Latince adı: Orchis mas kula .
Salep, çayırotu, çam çiçeği, Orchis, tuber, salep isimleriyle de anılıyor.

Orchidaceae familyasına ait 15 cm boyunda çiçekli, tek çenekli ve yumrulu bir bitki.
Genellikle dağ eko sistemlerin de doğal olarak yetişiyor. Mor, beyaz, sarı ve turuncu
çiçekler açıyor. Orkidenin salep elde edilen türlerinin hepsi yumrulardan oluşuyor.
İçerdiği en önemli madde glikomannan. Çoğunlukla Batı, Güneybatı, Güney ve kuzey
Anadolu olmakla beraber anadolulunun bir çok yerinde 24 cinsi Muğla, Isparta, Kastamonu,
Safranbolu, Antalya ve  Kahramanmaraş yabani olarak yetişiyor. Araştırmalara göre ülkemizde
yılda 30 milyon kök orkide yumrusu salep yapılmak üzere toplanıyor.
1 kilo salep üretebilmesi için 1000-4000 orkide yumrusu gerekiyor.
Orkide sadece salep yapımı için değil kıvam arttırıcı özelliği nedeni ile dondurma
yapımında da kullanılıyor. Özel Kahramanmaraş dondurması olarak bilinen
dondurmaya tat ve koku kazandıran bir tür orkide dünyada sadece Kahramanmaraş’ın
Ahır dağın da yetişiyor. Hakiki  Maraş dondurmasının  sadece Maraş’ta üretebilmesinin ve lezzetinin
başka hiç bir yerde bulunmamasının nedeni belki de budur.

İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

  • Sütün Faydaları   Sütün faydaları saymakla bitmiyor. Her geçen gün araştırmacılar yeni bir faydasını ortaya çıkardıkları sütün şimdi de yağlarımızdan süt içerek kurtulabileceğimizi […]
  • Ayın Meyvesi Güneşin rengi...  Alacalı renkleri,kadifemsi kabuğu ve hoş kokusu ile yazın narin meyvelerindendir şeftali...Özellikle  A vitamini bakımından oldukça zengin olan şeftali,tatlılara […]
  • Mevsim Nimetleri Ağustos'un güneşli günleri ve bollaşan nimetlerinin ardından yavaş yavaş yaza veda edeceğiz.Bu yıl sıcakların normalin üzerinde olmasıyla üzüm, incir, bamya, taze fasulye, kırmızı […]
  • Gezegenler Hakkında Bilmediklerimiz    Genel olarak, yakınlarında bulunan yıldızlara göre uzaklıklarını değiştiren yıldızlara verilen ad. Gezegenler, Güneş çevresinde dönen gök cisimleridir. Güneş çevresinde, […]
  • Karnabahar Lezzetli   bir yemek ve salatalarıyla sonbahar, kış ve ilkbahar sofralarımızı zenginleştiren Karnabahar, Turpgiller'dendir. 20-40 cm. kadar boylanabilen iki yıllık bir […]

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir