Reçel Yaparken

Reçeller:

Artık kış yavaş yavaş yaklaşmakta. Reçellerimizi, tarhana ve salçalarımızı  yapmaya başlayalım.Reçeller,taze meyvelerden yapılmasına rağmen onlardan daha çok besin değerine sahiptir. Özellikle çocuklarımızın çok sevdiği reçeller adeta vitamin deposu. Biz de evde birbirinden leziz reçel ve marmelatlar hazırlayabiliriz. Tabi ki dikkat edeceğimiz noktalar var…

Çocuklarımızın her öğünde,büyüklerin kahvaltılarda ve canımız bir şeyler atıştırmak istediğinde vazgeçemediğimiz bir lezzettir reçeller. Daha dalında taze iken bal gibi olan vişne,şeftali,kayısı,erik, böğürtlen,incir gibi birbirinden harika meyvelerin şekerle değişik yöntemlerle tatlandırılması sonucu yapılan reçeller en sevdiğimiz yiyecekler arasında. Çok eski tarihlerden beri bilinen reçel, ilk zamanlarda bazı meyvelerin bal şerbetiyle kaynatılıp bekletilmesi sonucu hazırlanıyordu.Evde reçel yapmak isteyenler reçel yapacakları meyvelerin çok taze, temiz çürüksüz ve olgun olmalarına dikkat etmeli. Temizlenen meyveler geniş bir kaba konularak şeker ve su ölçüleri iyi ayarlanmalı. Miktarları ne fazla ne noksan olmalıdır. Her iki durumda da reçeller ya sulanarak bozulur yada şekerlenir. Uzun süre muhafaza edilecek reçellerde şeker miktarı meyve miktarının 1,5 misli olması gerekir. Mesela 500 gr meyveye 1,5 kg şeker konulmalıdır. Kısa sürede tüketilmesi düşünülen reçellerde ise birebir şeker konulabilir. Reçel kaynatılırken ve boşaltırken karıştırılmaması gerekir. Aksi halde sonradan şekerlenebilir. Mutlaka karıştırmak gerekiyorsa tahta kaşık kullanılmalıdır. Reçel kaynarken meydana gelen köpüklerin alınması gerekir. Reçelin köpüklenmemesi için kaynatırken çok az miktarda tereyağ atmak faydalı olur.Bozulmaması için, ateşten indirmeden 1-2 dakika önce biraz limon tuzu veya limonsuyu sıkılır. Kıvama geldiğini anlamak için reçel şurubundan birkaç damla alarak küçük bir tabak içinde soğuk bir suya bırakılır. Eğer şurup damlaları suyun içinde sağa sola dağılmıyorsa kıvama gelmiştir.

 

 

İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

  • Merhaba arkadaşlar Merhaba! Herkes, beni uzun kulaklarım ve kısa kuyruğumla tanır.  Yani benim tavşan olduğumu bilir. Üstelik tüylerim, beni çok güzel gösterir. Ama doğduğumuz da bizim tüylerimiz […]
  • Dertlenmek! Bazen mutlulukları çok uzaklarda ararız... Hemen yanı başımızda duran güzellikleri göremeyiz. Çünkü, gözlerimize bir perde çekilmiştir sisten göremeyiz. Neleri dert etmeyiz ki, […]
  • Havuç Suyu İç Sağlıklı Kal Havuç ve havuç suyunun 10 faydası:   Kansere, yaşlanmaya ve yağlanmaya karşı birebir! Kış aylarının en bol bulunan sebzelerinden havuç ve havuç suyu sağlıklı beslenmede oldukça […]
  • İki Bardak Su Zamanın birinde bir hükümdar varmış. Zenginliği tüm dünyaca bilinirmiş. Hükümdar her gittiği yere hazinesinin bir bölümünü götürür ve bunları sergilemekten büyük onur duyarmış. Etrafında […]
  • Engelsizsiniz Pozitif  ÖZÜRLÜLER GAZETESİ okurları yürekleri engelsiz insanlar. Bu yazımda sizinle yaşam öykümü tek ayağımla verdiğim hayat mücadelemi gazetelerde ve televizyonlarda yayınlandıktan sonra […]

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir