Kıymalı Tarhana Çorbası

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı kıyma

7 yemek kaşığı toz tarhana

1 yemek kaşığı domates salçası

su,tuz

Hazırlanışı: Tencereye tereyağını alıyoruz. Tereyağını erittikten sonra üzerine salçayı ekliyoruz. Kavuruyoruz. Ardından kavrulmuş kıymayı ekliyoruz. 1-2 dakika kavuruyoruz. Daha sonrada tarhanayı ilave edip,kavurmaya devam ediyoruz. Ardından ilk önce soğuk su döküyoruz. Çırpma teliyle karıştırmaya devam ediyoruz. Tarhananın kıvamı açıldıktan sonra sıcak suyu ekliyoruz. Çorbamızı karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamına göre sıcak su ekleyebilirsiniz. Tuz serpiyoruz. Çorbamız kıvamını aldıktan sonra servis edebilirsiniz. İsteğe göre kuru nane, kımızı pul biber üzerine serpebilirsiniz.

Ezogelin Çorbası

Malzemeler

1 Çay bardağı kırmızı mercimek

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı salça

1 adet soğan

1 yemek kaşığı tereyağ

Yarım çay bardağı tel şehriye

yarım çay bardağı pirinç

yarım çay bardağı bulgur

2 yemek kaşığı kuru nane, pul biber

1 su bardağı et suyu, sıvıyağ, tuz, su

Hazırlanışı: Kırmızı mercimek, iri bulgur ve pirinci yıkayıp tencereye alıyoruz. Üzerine sıcak su ekleyip ocağa pişmeye bırakıyoruz. 10 dakika kaynatıp, ocağını altını kapatıyoruz. Soğanı küp küp doğruyoruz. Ayrı bir tencereye biraz sıvıyağ döküyoruz. Tereyağını alıyoruz. Üzerine doğradığımız soğanları alıyoruz. Tahta kaşıkla karıştırarak  kavuruyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine, unu ekliyoruz. Unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Ardından salçayı ilave ediyoruz. 1-2 dakika kavurduktan sonra üzerine biraz sıcak su döküyoruz. Kuru nane ve pul biber ekliyoruz. Soğuk et suyunu boşaltıyoruz. Biraz daha sıcak su koyup kaynamaya bırakıyoruz. Su kaynadıktan sonra üzerine tel şehriyeleri alıyoruz. Şehriyelerin pişmesine yakın üzerine diğer tenceredeki haşladığımız bakliyatlarımızı suyuyla birlikte boşaltıyoruz. Tuz serpiyoruz. Çorbayı kaynamaya bırakıyoruz. Çorbamız kaynayıp kıvamını aldıktan sonra sıcak olarak  servis yapıyoruz.